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Podere Volpaio

Via Niccolò Machiavelli, 66, 50059, Vinci (FI) Italy

Telefono: +39 0571 1883119
Sito Web: www.poderevolpaio.it

Chianti Volpaio

Un finale gradevolissimo per un Chianti DOCG.

Dotato di una veste color rubino concentrato con riflessi porpora. Al naso è ammaliante nei profumi caratteristici di marasca, frutta sotto spirito, sottobosco e viola mammola. Al palato si apre gradualmente su toni avvolgenti, bilanciati da tannini morbidi e da una freschezza espressiva. Il finale gradevolissimo.

Tecnica di vinificazione

Le uve appena raccolte, diraspate e pressate in modo soffice, vengono introdotte all’interno di serbatoi in acciaio inox. Dove si è proceduto con la fase di vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 15-18 giorni, con una gestione accurata a livello di operazioni di estrazione, mediante rimontaggi e delestage a temperature non superiori a 30° C. Talvolta si effettua anche una sottrazione parziale del liquido al fine di ottimizzare l'estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini. A fermentazione alcolica completata il vino è stato travasato sempre in serbatoi di acciaio inox dove ha sostato per 12-15 mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica, al termine dei quali si è proceduto all'imbottigliamento, dove ha fatto seguito un affinamento in bottiglia, prima di essere introdotto sul mercato.

Proprietà generali

Grado alcolico: 13.5%

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