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Podere Volpaio

Via Niccolò Machiavelli, 66, 50059, Vinci (FI) Italy

Telefono: +39 0571 1883119
Sito Web: www.poderevolpaio.it

Terre dé Pari (Riserva)

Qualità avvolgente per un grande Chianti DOCG.

Questa Riserva ha un bel colore rosso rubino intenso impreziosito da riflessi granati, servito in un ampio bicchiere offre profumi intensi e floreali, con evidenti sentori speziati e di frutta rossa matura con leggera vaniglia in sottofondo. Al palato si presenta setoso, avvolgente, con una buona compattezza e persistenza.

Tecnica di vinificazione

Le uve appena raccolte, diraspate e pressate in modo soffice, sono state introdotte all’interno di serbatoi in acciaio inox. Dove si è proceduto con la fase di vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 16-20 giorni, con una gestione accurata a livello di operazioni di estrazione, mediante rimontaggi e delestage a temperature non superiori a 29° C. Talvolta si effettua anche una sottrazione parziale del liquido al fine di ottimizzare l'estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini. A fermentazione alcolica completata il vino viene stoccato in vasche di acciaio prima e poi cemento per almeno 24/36 mesi, dopo di che viene travasato in piccole botti di rovere francese da 225 l, Il vino è rimasto in legno per circa 3 mesi, dopodiché e stato imbottigliato e affinato in bottiglia per circa 8/10 mesi, prima di essere messo in commercio.

Proprietà generali

Grado alcolico: 13.5%

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