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Kaiken Wines

Roque Saenz Peña 5516, Vistalba, Mendoza, Argentina

Teléfono: +54-261-476 1111
Página web: www.kaikenwines.com

Kaiken Ultra Chardonnay 2013

Notas de cata:
Nuestro Chardonnay Ultra 2013 es un fiel exponente de las características asociadas a esta vendimia en donde priman las notas frescas y elegantes producto de una temporada que presentó temperaturas estivales más bien bajas que permitieron concentrar y preservar de mejor forma los aromas y sabores en nuestros vinos blancos. De un hermoso y brillante color dorado con tonos verdosos en el contorno, el vino revela en nariz aromas frescos y vibrantes que evocan ananá, duraznos blancos y frutas tropicales junto a ciertas notas cítricas que se entremezclan a su vez delicadamente con suaves y elegantes aromas provenientes del envejecimiento en barricas de roble francés. En el paladar el vino se muestra complejo, fresco y vivaz con una equilibrada y refrescante acidez natural que da paso a un largo y agradable final en boca en donde reaparecen los caracteres a frutas tropicales y aromas a vainilla aportados por su paso por roble francés.

Servicio:
Considerando que nuestro Chardonnay Ultra es un vino suave y de gran elegancia se recomienda servir a 12º-15ºC (53º-59ºF) acompañado de salmón grillado con salsa de mantequilla, pastas con mariscos o simplemente una fresca y veraniega ensalada César. Guardar en un lugar fresco y seco a una temperatura que no exceda los 15ºC y resguardado de fuentes de luz.

Información técnica:
Viñedos:
Los viñedos que proveen las uvas destinadas a la elaboración de nuestro vino Chardonnay Ultra se encuentran ubicados en una de las zonas más prestigiosas del Valle de Uco, la cual se caracteriza por contar con temperaturas más bajas que el resto del valle y por la marcada influencia de los vientos fríos provenientes del sur que generan una amplia amplitud térmica en dicha área. Los suelos son de origen aluvional marino de marcado perfil calcáreo.

Reporte de vendimia:
La cosecha 2013 se caracterizó por presentar bajas temperaturas comparadas con los registros de un año normal. Las condiciones climáticas estuvieron marcadas por una primavera seca, que es muy común en la zona de Mendoza, y por temperaturas más bien bajas. Ambos factores favorecieron una buena floración y cuaja de la fruta. El verano por su parte se inició con altas temperaturas y noches calurosas lo cual exigió realizar un trabajo intensivo en cuanto al manejo hídrico de las vides a objeto de evitar las deshidrataciones en las plantas. A mediados y ya finalizando el verano, las condiciones climáticas cambiaron registrándose una baja drástica en las temperaturas que refrescaron las noches y permitieron a las vides madurar las uvas hasta alcanzar su punto óptimo de cosecha. La temporada presentó escasas lluvias, lo cual sumado a las condiciones de baja humedad imperantes contribuyeron a contar con una muy buena sanidad en los viñedos lo cual nos permitió esperar hasta alcanzar el punto ideal de cosecha.

Vinificación:
Las uvas utilizadas en la elaboración de nuestro vino Chardonnay Ultra fueron cosechadas a mano durante el mes de abril y transportadas en bandejas de 10 kilos a objeto de no dañar las bayas en el proceso y mantener así intacta la calidad de la fruta que luego será seleccionada manualmente en la bodega previo a su prensado eliminando cualquier elemento que pueda ir en desmedro de la calidad final. Previo al inicio de la fermentación un 33% de las uvas son maceradas por seis horas a 8ºC (46ºF) en tanto que el 67% restante no pasa por esta maceración pre fermentativa. El mosto luego es fermentado en estanques pequeños lo cual nos permite llevar a cabo el proceso de fermentación en óptimas condiciones preservando las características y cualidades que el viñedo confiere a las uvas.La fermentación se extendió por un período que fluctúa entre los 20 y 30 días a temperaturas que van de 10ºC a 13ºC. Una vez concluido este proceso, se trasiega un 30% del vino a barricas de roble francés en donde envejece por 12 meses para luego ser levemente filtrado mediante cartuchos previo a su envasado.

Características generales

Denominación de origen: Mendoza

Composición varietal: 100% Chardonnay

Selección de clones: Selección masal

Rendimiento: 6 a 8 ton/ha

Maceración pre-fermentativa: Sólo el 30% de la mezcla, 6 horas a 8ºC

Fermentación alcohólica: aproximadamente 25 días a 12ºC

Características detalladas

Alcohol: 14,5º

Acidez total (H2SO4): 3,92 gr/lt

Azúcar residual: 1,8 gr/lt

pH: 3,33

SO2 libre: 28 ppm

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