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Kaiken Wines

Roque Saenz Peña 5516, Vistalba, Mendoza, Argentina

Teléfono: +54-261-476 1111
Página web: www.kaikenwines.com

Kaiken Terroir Series Torrontés 2015

Notas de cata:
Nuestro Kaiken Terroir Series Torrontés es un vino elegante de un hermoso color verde brillante con los característicos dejos dorados propios de la variedad. En nariz el vino sorprende con una deliciosa y variada expresión aromática en donde se distinguen los clásicos caracteres a frutas cítricas, cáscara de naranja, pomelo y frutas tropicales tan típicos de la variedad que se entremezclan con una delicada y fresca nota floral. En el paladar, el vino revela una espectacular acidez que sumado a su interesante perfil de aromas y sabores tropicales hacen de éste un vino fresco y de una notable persistencia en boca.

Servicio:
Servir a no más de 12ºC – 13ºC (53ºC – 55ºF) y guardar en un lugar fresco y seco a menos de 15ºC (59ºF) y resguardado de fuentes de luz. No es necesario decantar.

Informacion técnica:
Viñedos: Nuestro Terroir Series Torrontés se elabora con uvas provenientes de viñedos ubicados en el Valle de Cafayate en la región de Salta en Argentina. Los viñedos seleccionados para cosechar las uvas que dan vida a este vino se encuentran plantados a una altura promedio de 1.600 metros por sobre el nivel del mar, lo cual permite que las parras crezcan en un clima mucho más fresco desarrollando una muy buena acidez en las uvas y un marcado frescor en los vinos finales. El valle se caracteriza por contar con condiciones excepcionales para la elaboración de vinos de alta calidad, además de poseer viñedos de gran longevidad que alcanzan hasta 80 años. Ambos factores contribuyen a lograr bajos rendimientos y mucha concentración aromática.

Reporte de vendimia:
La temporada de crecimiento 2014-2015 se caracterizó por la buena calidad general de los vinos finales y por mostrar rendimientos levemente más altos que los de un año normal producto de las buenas condiciones registradas durante la primavera y verano. Adicionalmente, la ausencia de lluvias y heladas permitió el desarrollo y maduración equilibrada de las uvas. La primavera 2014 presentó temperaturas medias dentro del promedio estándar que sumado a la ausencia de lluvias y heladas permitieron una buena floración. El verano en tanto fue largo y fresco lo que se tradujo en una lenta y equilibrada maduración de la fruta manteniendo una muy buena acidez en las uvas.

Vinificación:
Las uvas utilizadas para elaborar nuestro Terroir Series Torrontés fueron cosechadas a mano durante el mes de marzo al igual que en años anteriores y transportadas en bandejas de 20 kilos. La cosecha se efectúa a primera hora de la mañana con el objeto de mantener todo el tiempo las uvas a la menor temperatura posible hasta su llegada a la bodega. Una vez recepcionadas, las uvas son despalilladas y molidas para pasar directamente a la prensa. Sólo un 15% de las uvas recibe una maceración pelicular por un período de cuatro horas para aportar cierta complejidad a la mezcla. Terminado el proceso de prensado se aplican las enzimas y se deja decantar el mosto por al menos 48 horas para luego ser trasegado y separado de sus borras gruesas. La fermentación se realiza a bajas temperaturas (entre 12ºC y 16ºC) y se extiende por un período aproximado de tres semanas. Una vez concluida la fermentación se deja decantar el vino para luego ser trasegado con el fin de eliminar nuevamente las borras más gruesas que hayan podido quedar del proceso anterior. El vino queda turbio por unos seis meses más previo a su embotellado, período durante el cual gana profundidad en boca gracias al regular levantamiento de borras. El vino fue filtrado con membrana de cartucho estéril y en su elaboración no tuvo contacto con madera.

Características generales

Denominación de origen: Salta, Argentina

Composición varietal: 100% Torrontés

Selección de clones: Masal

Rendimiento del viñedo: 5 a 9 ton/ha

Alcohol: 13,2%

pH: 3,14

Acidez total (H2SO4): 4,07 gr/lt

Azúcar residual: 4,1 gr/lt

SO2 libre: 30 ppm

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